  Töltött paprika (plat hongrois)Paprikas farcis
Pour 4 personnes. |
PréparationVider les paprikas en coupant la partie avec la queue.
Mélanger la viande hachée, l'oignon mixé, le riz et l'oeuf. Saler.
Répartir cette farce dans les paprikas et les mettre à cuire dans 1 litre d'eau bouillante salée. Baisser le feu, couvrir.
Quand les paprikas farcis sont cuits (au bout dune heure environ), faire chauffer la graisse dans une petite casserole, y jeter la farine en pluie et préparer un roux clair en tournant constamment avec une cuiller en bois.
Ajouter la purée de tomate, mouiller avec 1/2 litre d'eau froide, saler et sucrer. Verser cette sauce sur les paprikas, porter à ébullition.
Proposer de la crème aigre, du sel et du sucre à table, pour que chacun puisse rectifier l'assaisonnement à son goût. |
Avis
Vous ne trouverez pas, en France, de paprikas frais. Vous pouvez donc très bien les remplacer par des poivrons.
Source : Ma Cuisine hongroise de Enikö Sombrin-Sasvári, Ed. Edisud |
|  | |  | | Ingrédients | - 12 paprikas doux
- 500 gr de viande hachée (mi porc, mi boeuf)
- 1 oignon
- 10 c. à s. de riz
- 1 oeuf
- 1 c. à s. de graisse de canard ou d'oie
- 2 c. à s. de farine
- 100 gr de purée de tomate
- 1 c. à s. de sucre
- sel
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