  Albondigas (tapas)Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes |
PréparationMélanger intimement les viandes, l'oeuf, la chapelure, le persil, et l'ail.
Bien relever.
Confectionner une quinzaine de boulettes et les rouler légèrement dans la farine.
Les faire frire quelques minutes à la poêle dans un peu d'huile.
Egoutter avec soin et transférer dans un plat en terre allant au feu.
Dans la même poêle et le même fond de cuisson, faire fondre l'oignon et le piment.
Ajouter ensuite la tomate, le Xerez et le laurier.
Laisser bouillir le temps que la sauce prenne une consistance onctueuse.
Verser alors sur les boulettes et laisser cuire doucement autour de 20 min. |
|  | |  | | Ingrédients | Pour les boulettes
- 150 gr de porc haché
- 150 gr de boeuf ou veau haché
- 1 oeuf
- 2 c. à c. de chapelure fine
- 1 c à s. de persil haché
- sel
- huile d'olive
Pour la sauce
- 1 oignon haché
- 1 piment vert (ou 1/2 poivron) haché
- 2 belles tomates épluchées et hachées
- 2 c. à s. de Xerez sec
- 1 feuille de laurier
|
| |  | |  |
|
