Des soupes à découvrir ou redécouvrir

Soupe de potiron à la cannelle

Préparation

• Eplucher le potiron, ôter les filaments et les graines puis couper la chair en morceaux.
• Peler et émincer l'oignon.
• Eplucher le gingembre et l'émincer finement.
• Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans l'huile avec le gingembre et la moitié de la cannelle pendant environ 5 min. Ajouter les morceaux de potiron et les faire revenir 5 min. Verser l'eau, saler, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire environ 20 min jusqu'à ce que la chair du potiron soit parfaitement cuite.
• Retirer du feu et bien mixer la préparation. Rectifier l'assaisonnement puis râper un peu de noix de muscade et ajouter le reste de la cannelle.

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