  Soupe de petits pois au champagnePour 4 personnes
Préparation : 20 mn |
Préparation |
Verser le bouillon de volaille dans une grande casserole et ajouter les petits pois, porter à ébullition et laisser cuire 10 mn à feu vif, saler, poivrer et mixer le tout.
Ajouter la crème liquide et mélanger délicatement cette soupe.
Répartir la soupe de petits pois dans des assiettes creuses et servir aussitôt.
A table, répartir le champagne dans chacune des assiettes.
Le champagne versé dans la soupe provoque une très jolie réaction et apporte une pointe d'acidité délicieuse.
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Source :
Les petits Plats Scandinaves de Peter thulstrup |
|  | |  | | Ingrédients | - 600 g de petits pois frais
- 10 cl de champagne
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche liquide
- sel et poivre du moulin
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