Des soupes à découvrir ou redécouvrir

Potage Du Barry Pour 4 personnes Vous n'aimez pas le chou-fleur ? Goûtez ce potage et vous serez agréablement surpris. Préparation * Epluchez et émincez l'oignon. Coupez le poireau en petites rondelles et lavez-le abondamment. Lavez le chou-fleur et préparez-le en bouquets. * Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et le poireau dans l'huile pendant quelques minutes, à feu doux et à couvert. Ajoutez le chou-fleur, l'eau et le lait. Salez. Couvrez et portez à ébullition. Laissez bouillonner 10 à 15 min. * Retirez du feu et mixez. Rectifiez l'assaisonnement. Ce potage se conserve.

Ingrédients *  1 oignon * 1 petit poireau * 300 gr de chou-fleur * 2 c. à c. d'huile d'olive * 1/2 L de lait * 1/4 L d'eau * sel