Et voici mon panaché de salades

Foie gras en salade

Préparation

• Faites cuire les pommes de terre à l'eau.
• Coupez les figues en dés. Rincez le céleri, coupez-le en fines rondelles, feuilles comprises.
• Faites dorer pendant environ 2 min les amandes dans une poêle sèche en remuant en permanence.
• Coupez le foie gras en fines lamelles. Pelez les oignons, coupez-les en fines lamelles. Mélangez dans un bol le vinaigre, les deux huiles et le sel.
• Egouttez les pommes de terre. Pelez-les encore chaudes, coupez-les en rondelles au dessus du saladier. Ajoutez les figues. Arrosez de vin blanc. Incorporez le coeur de céleri. Nappez de vinaigrette. Mélangez.
• Répartissez la salade en dôme dans des assiettes plates. Garnissez de lamelles de foie gras et d'anneaux d'oignons. Parsemez d'amandes. Servez aussitôt.

Suggestion