  Purée de courge Butternut au curryPour 3 parts.
Préparation : 25 min.
Cuisson : 30 min env. |
Préparation | Eplucher la courge (ou pour gagner en facilité, la mettre au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre et la vider), la couper en 2, retirer les graines puis couper la chair en morceaux.
Eplucher et émincer l'oignon.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile puis faire revenir l'oignon.
Pendant ce temps préparer un bouillon avec les 20 cl d'eau et le demi-cube de fond de volaille.
Ajouter ensuite aux oignons la courge, la moutarde, les baies et saupoudrer de curry.
Verser le bouillon de volaille, couvrir er faire cuire à l'étouffée jusqu'à ce que les morceaux de courge soient tendres.
Ecraser la courge à la fourchette, verser le lait de coco et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. |
Suggestion | Cette purée se marie très bien avec du boudin noir aux oignons.
D'après une recette du Campanier : www.lecampanier.com |
|  | |  | | Ingrédients | - 1 courge Butternut
- 1 gros oignon blanc
- 20 cl d'eau
- 1/2 cube de fond de volaille
- 1 c. à c. de curry
- 1/2 c. à c. de "5 baies"
- 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 verre de lait de coco
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