  Cuisses de lapin en papillote et leur crème citronnée aux herbesPour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min |
Préparation
Etape 1.
Préchauffer le four à 200°C. Pendant qu'il chauffe, blanchir les pommes de terre à l'eau. Les éplucher puis les détailler en fines rondelles.
Etape 2.
Préparation de la sauce de cuisson : dans un bol, mélanger la crème, le jus de citron, et les herbes. Saler, poivrer.
Etape 3.
Préparer 6 grands carrés de papier sulfurisé (min 30x30 cm). Sur le plan de travail, ou à l'aide d'un plat un peu creux, placer une cuisse de lapin et 1/6ème des rondelles de pommes de terre dans chacun des carrés de papier. Répartir la sauce dans les papillotes. Fermer les papillotes aussi hermétiquement que possible.
Etape 4.
Placer les papillotes dans un plat allant au four (pour récupérer les fuites inévitables). Mettre à cuire au four 30 min, puis ouvrir les papillotes et laisser dorer 5 min pour colorer la viande.
Servir avec du riz pour profiter de la sauce. |
Source : Familles chrétiennes magazine
Photo : Y. Bagros , Sopexa |
|  | |  | | Ingrédients | - 6 cuisses de lapin
- le jus d'un citron et demi
- 300 ml de crème fraîche épaisse
- 6 pommes de terre moyennes
- estragon, ciboulette, cerfeuil
- sel, poivre
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