Mes tartes et gâteaux préférés

Tarte à la rhubarbe

Préparation

• Peler les branches de rhubarbe en prenant soin de bien les effiler.
• Couper chaque branche dans le sens de la longueur puis en tronçons d'environ 1,5 cm de long.
• Mettre les morceaux de rhubarbe dans un saladier. Saupoudrer généreusement de sucre.
• Laisser dégorger au mieux 1 ou 2 heures. Si le sucre a fondu, resucrer éventuellement.
• Etaler la pâte. La placer dans un moule à tarte. La piquer.
• Couvrir le fond de tarte de chapelure. Elle absorbera le reste de jus de rhubarbe lors de la cuisson et évitera que la tarte ne soit trop mouillée.
• Quand la rhubarbe a fait du jus, le retirer. Vous pouvez le boire, c'est très sucré mais si bon.
• Verser la rhubarbe sur la pâte en la répartissant bien.
• Mettre à cuire à four chaud.
• Mélanger l'oeuf et la crème.
• Au bout de 25 min de cuisson, verser la préparation sur la tarte en la répartissant bien.
• Remettre à cuire 20 min.