Mes douceurs préférées

Charlotte aux poires

Préparation

• Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Préparer une crème anglaise : faire bouillir le lait avec la vanille.
• Travailler les jaunes d'oeufs dans une terrine avec le sucre en poudre.
• Sortir la vanille de la crème anglaise. Couper la gousse dans le sens de la longueur, racler l'intérieur à l'aide d'un couteau et mettre le contenu dans le lait.
• Verser le mélange oeufs/sucre dans le lait. Remettre à cuire sur feu modéré sans laisser bouillir.
• Essorer la gélatine à la main.
• Hors du feu, l'ajouter à la crème anglaise.
• Remuer jusqu'à dissolution complète.
• Laisser refroidir. Mais ATTENTION, à cause de la gélatine, si le mélange refroidit complètement il devient compact et il faut refaire chauffer !

• Par ailleurs, fouetter la crème fleurette en chantilly avec le sucre glace.
• Mélanger le yaourt à la crème anglaise refroidie.
• Ajouter la chantilly au mélange crème anglaise/yaourt.

• Couper les poires en tranches de faible épaisseur.
• Tapisser un saladier ou un moule à charlotte de biscuits imbibés du jus des poires.
• Remplir le moule de couches alternées de crème, tranches de poires et biscuits imbibés.
• Terminer par une couche de biscuits.

• Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
• Pour faciliter le démoulage, tremper le saladier quelques minutes dans l'eau chaude.
• Régalez-vous.

Suggestion