Mes douceurs préférées

Charlotte aux coings

Préparation

• Eplucher les coings. Les couper en 8. Oter le coeur et les parties pierreuses. Les mettre dans une casserole avec 1L d'eau et le jus du citron.
• Porter à ébullition. Laisser cuire à feu doux les coings jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 à 15 mn. Les égoutter.
• Ajouter le sucre et laisser macérer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
• Faire chauffer. A partir de l'ébullition, compter exactement 6 mn de cuisson. Retirer du feu et laisser refroidir.
• Travailler les petits suisses avec 5 c. à s. du sirop de cuisson des coings.
• Préparer le sirop de trempage des boudoirs avec comme proportions 1 c. de sirop de cuisson pour 2 c. d'eau. En faire autant que nécessaire pour pouvoir tremper tous les boudoirs.
• Mélanger les petits suisses avec les morceaux de coings.
• Tapisser un saladier ou un moule à charlotte des boudoirs imbibés du sirop de trempage.
• Verser la moitié de la préparation coings/petits suisses. Mettre une couche de biscuits imbibés. Verser l'autre moitié de la préparation. Terminer par une couche de biscuits. Tasser. Poser une soucoupe avec un poids. Mettre au froid une nuit. Pour démouler, tremper quelques instants le saladier dans de l'eau chaude.

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