  Emincé de veau à la crèmePour 4 personnes. |
Préparation
- Emincer les escalopes. Les fariner. Saler.
- Nettoyer et couper en lamelles les champignons.
- Peler et hacher l'oignon.
- Dans une sauteuse, faire chauffer 1 c. à s. d'huile et le beurre. Ajouter le veau. Faire dorer à feu vif de toutes parts.
- Au bout de 2 mn ajouter l'oignon et les champignons.
- Baisser le feu et remuer en laissant dorer 5 mn.
- Poudrer de paprika et mouiller avec le vin. Remuer et porter à ébullition.
- Incorporer la crème fraîche et laisser chauffer 5 mn environ.
- Servir accompagner de pommes paillasson, de pâtes ou d'une purée de carottes gratinée.
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SourceJeanne Campagne dans Pélerin Magazine. |
|  | |  | | Ingrédients | - 4 escalopes de veau d'environ 150 gr chacune.
- 500 gr de champignons de Paris.
- 1 oignon
- 25 gr de beurre
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche
- farine, huile
- paprika
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